Tacos de carotte au fromage, œufs crémeux et avocat

Râpez la carotte et mélangez-la avec le fromage râpé.

Formez de fins disques avec ce mélange dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et suffisamment fermes pour pouvoir être retournés. Faites-les dorer de l’autre côté.

Dans un bol, écrasez les œufs durs et mélangez-les avec le yaourt grec, la moutarde, le persil frais haché, du sel et du poivre.