Crumble sarrasin d'aubergine et de lentilles au ras-el-hanout

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante ! Pendant ce temps, sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Émincez l'oignon. Coupez les aubergines en dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez l'aubergine et le ras el hanout et laissez cuire 10 min environ.

En parallèle, rincez et égouttez les lentilles. Au bout des 10 min, ajoutez la purée de tomates, les lentilles et laissez mijoter 10 min à couvert. Salez, poivrez. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Hachez grossièrement les amandes. Dans un bol, mélangez le beurre, la farine de sarrasin, les amandes et le parmesan pour former une pâte à crumble.

Une fois les légumes cuits, déposez-les dans un plat à gratin et recouvrez avec la pâte à crumble.