VÉGÉTARIEN
Orzo aux aubergines grillées & halloumi
Déjeuner
Dîner
Moyen
€€
poêle
été
PRÉPARATION
1
Rincez et coupez les aubergines en gros morceaux.
2
Faites chauffer une sauteuse avec 4 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez, puis le thym citron et faites cuire à feu doux 20 min, en remuant souvent.
3
Faites revenir l'orzo dans 2 c. à s. d'huile d'olive, couvrez d'eau à hauteur, salez et laissez cuire 8-10 min — il doit rester al dente ; égouttez-le.
4
Faites cuire les petits pois 6 min à l'eau bouillante salée ; égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, réservez.
5
Lavez, séchez et ciselez la menthe.
6
Coupez le halloumi en morceaux ; faites-les griller sur une poêle-gril ou au barbecue env. 5 min en les retournant.
7
Mélangez l'orzo avec les aubergines, les petits pois, les pois chiches égouttés et la menthe ciselée.
8
Ajoutez le halloumi grillé, salez, poivrez, arrosez avec le reste d'huile d'olive ; saupoudrez selon votre goût d'un peu de piment et servez.