Steak haché, riz et ratatouille

Laver les légumes, couper les courgettes et l’aubergine en dés, épépiner les poivrons et les couper en morceaux, couper les tomates en dés, puis émincer l’oignon et hacher l’ail.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter l’aubergine et les poivrons et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les courgettes, les tomates, l’ail et les herbes de Provence, saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis l’égoutter et le réserver au chaud.

Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude, déposer les steaks hachés, saler et poivrer, puis les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, en adaptant le temps selon la cuisson souhaitée.