PRÉPARATION
1
Faites cuire le riz brun en suivant les instructions indiquées sur l'emballage. Égouttez-le soigneusement et réservez-le au chaud.
2
Taillez le tofu ferme en cubes réguliers. Faites chauffer l'huile de tournesol ou végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis déposez les cubes de tofu. Faites-les saisir pendant 6 à 8 min en les retournant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée sur toutes les faces. Arrosez avec la sauce soja (1 càs pour 2 personnes) et parsemez de graines de sésame grillées, en remuant énergiquement pour bien enrober chaque morceau. Retirez du feu.
3
Plongez les edamame dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 à 4 min, puis égouttez-les. Répartissez le riz brun cuit dans deux bols de service, puis disposez harmonieusement par-dessus le tofu doré, les edamames, les morceaux de concombre, les radis finement tranchés et les tranches d'avocat.
4
Préparez la sauce satay en fouettant vigoureusement le beurre de cacahuètes, la sauce soja (2 càc pour 2 pers), le jus de citron vert et le sirop d'érable dans un petit bol avec 1 à 2 c. à café d'eau tiède, jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse, onctueuse et fluide. Nappez le tofu et le riz de cette sauce satay, puis parsemez généreusement de feuilles de menthe et de coriandre fraîche avant de déguster.