Haché de veau, carottes rôties, lentille & feta

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Lancer la cuisson des lentilles vertes dans l'eau : mettez-les dans 3 fois leur volume d’eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir 20–25 min. Salez plutôt en fin de cuisson.

Épluchez puis coupez les carottes en deux dans la longueur.

Dans un plat allant au four, ajoutez les carottes. Assaisonnez-les de paprika, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez bien, puis enfournez 20 minutes à 200°C.

Dans un bol, mélangez : le yaourt grec, la feta émiettée et les échalotes. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les hachés de veau. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Une fois les carottes dorées et tendres à cœur, sortez-les du four.