PRÉPARATION
1
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
2
Pendant ce temps, épluchez puis râpez les carottes.
3
Coupez l'avocat en deux, retirez la peau puis coupez-le en fines lamelles.
4
Épluchez puis émincez les échalotes.
5
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.
6
Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez puis ajoutez l'ail râpé. Faites revenir le tout 5 à 6 minutes, en mélangeant pour détacher les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
7
Versez la sauce soja dans la poêle, avec le bœuf haché, et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
8
Préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, ajoutez le skyr. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive et le piment d'Espelette. Mélangez le tout.
9
Servez le riz, dans un bol ou une assiette creuse avec le bœuf haché, les carottes râpées et l'avocat. Nappez le tout de la sauce et re-assaisonnez selon vos goûts.