Cabillaud en croûte de parmesan & légumes rôtis

Si besoin, faites décongeler le cabillaud. Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les carottes, puis coupez-les en biseaux.

Lavez les pommes de terre, puis ajoutez-les avec les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, puis mélangez à l'aide de vos mains. Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, si votre beurre n'est pas mou, faites-le ramollir dans une casserole ou au micro-ondes.

Dans un récipient creux, mélangez : le beurre mou, le parmesan et la chapelure. Salez, poivrez, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Au bout de 25 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et ajoutez-y les filets de cabillaud. Répartissez ensuite le crumble sur les filets de cabillaud. Enfournez de nouveau 15 minutes à 200°C.