Dahl express coco épinards

Épluchez et émincez les oignons.

Dans une poêle chaude, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir environ 2 à 3 minutes, sur feu moyen. Salez et poivrez.

Ajoutez l'ail râpé dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez ensuite le curry, les lentilles égouttées, les épinards surgelés, la crème de coco et l'eau (30ml par personne). Si vous le souhaitez, ajoutez du gingembre et du curcuma. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant occasionnellement.