Œufs brouillés aux champignons

Lavez puis coupez les champignons en lamelles.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez. Salez et poivrez. Optionnel : vous pouvez ajouter des petits morceaux de beurre dans votre préparation.

Faites fondre du beurre dans une poêle puis ajoutez les champignons. Faites cuire à feu vif tout en remuant pendant 2 minutes.

Baissez le feu, puis versez les œufs battus en omelette. Faites cuire pendant 4-5 minutes sur feu très doux tout en remuant.

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Faites dorer le pain de mie à la poêle, au grill-pain ou au four. Coupez-les tranches en deux.

Parsemez de lamelles de champignons crus, ajoutez du parmesan râpé, servez avec la salade et les toasts.