VÉGÉTARIEN
Polenta, œuf & asperges grillées
Déjeuner
Dîner
Facile
€
italienne
printemps
équilibré
PRÉPARATION
1
À l'aide d'un petit couteau, coupez le bas des asperges puis écussonnez les asperges (c'est à dire, retirez les petits picots sur les asperges; cela évite de les éplucher, elles seront encore plus vertes à la cuisson).
2
Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec une noisette de beurre. Ajoutez les asperges vertes et faites-les cuire 7 minutes avec un fond d'eau à couvert. Salez et poivrez, mélangez puis réservez au chaud.
3
Simultanément, faites bouillir une casserole d'eau et faites cuire les œufs pendant 6 minutes.
4
Plongez les œufs dans l'eau froide dès la fin de la cuisson. Écalez-les puis rincez-les à l'eau.
5
Faites bouillir le lait dans une casserole, salez et poivrez.
6
Ajoutez ensuite la polenta en pluie tout en remuant pendant 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
7
Une fois la polenta épaissie, incorporez un petit morceau de beurre si vous en avez et le parmesan râpé. Mélangez bien.
8
Servez la polenta puis déposez les asperges et l'œuf mollet par-dessus. Ajoutez un peu de parmesan râpé par-dessus le tout s'il vous en reste. Ré-assaisonnez selon vos goûts.