PRÉPARATION
1
Bacon : Coupez la poitrine de porc fumée en petits dés ou en lanières.
2
Tomate : Coupez la tomate en petits dés.
3
Œufs : Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement avec un fouet ou une fourchette.
4
Chauffez l'huile d'olive dans la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les dés de bacon dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 4 à 5 minutes. Retirez le bacon de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.
5
Dans la même poêle, retirez l'excès de graisse de bacon, en laissant une fine pouche d'huile. Versez les œufs battus dans la poêle. Laissez cuire doucement, en remuant régulièrement avec une spatule, pour éviter que les œufs ne collent à la poêle.
6
Lorsque les œufs commencent à prendre mais sont encore légèrement coulants, ajoutez les dés de bacon croustillants, les dés de tomate et l'emmental râpé. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs soient cuits à votre goût. Cela prendra environ 2 à 3 minutes supplémentaires.
7
Assaisonnez les œufs avec le poivre noir selon votre goût. Vous pouvez ajouter du sel si nécessaire, mais faites attention car le bacon et le fromage apportent déjà du sel.
8
Servez immédiatement les œufs brouillés au bacon, garnis éventuellement de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.