PRÉPARATION
1
Préparer le colin : Si le colin est surgelé, laissez-le décongeler quelques minutes à température ambiante. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faites cuire le colin pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Une fois cuit, réservez-le.
2
Cuire le riz basmati : Pendant la cuisson du colin, préparer le riz basmati selon les instructions du paquet, ou réchauffer du riz déjà cuit.
3
Préparer les légumes et l'assaisonnement : Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon finement émincé avec l'ail et le gingembre râpé pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
4
Ajouter les épices et les poivrons : Ajoutez le curry en poudre et le piment de Cayenne à la poêle, mélangez bien avec les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite le poivron rouge cuit en fines lamelles, et laissez mijoter pendant environ 3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
5
Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit épaissir légèrement et devenir crémeux.
6
Assembler le plat : Ajoutez le colin cuit dans la poêle et enrobez-le délicatement de la sauce au curry. Servir avec le riz basmati en accompagnement, en ajoutant le reste de la sauce au lait de coco.