PRÉPARATION
1
Préparation du bouillon : Diluez le bouillon cube dans 250 ml d'eau chaude et réservez.
2
Préparation du cabillaud : Si le cabillaud n'est pas déjà cuit, assaisonnez-le avec du sel et du poivre, puis faites-le cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Émiettez-le en morceaux une fois refroidi.
3
Sauter les légumes : Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes). Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres (environ 5-7 minutes). Ajouter ensuite les carottes cuites et faites chauffer le tout ensemble.
4
Préparer le risotto : Ajoutez le riz basmati déjà cuit dans la poêle avec les légumes. Verser progressivement le bouillon chaud, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide. Cela devrait prendre environ 5-7 minutes. Le riz doit être bien enrobé de sauce.
5
Incorporer le cabillaud : Ajoutez les morceaux de cabillaud au risotto et mélangez délicatement pour les répartir uniformément sans les casser.
6
Ajouter le parmesan : Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le risotto devienne crémeux.
7
Assaisonnement et service : Goûtez et assaisonnez si nécessaire avec du sel et du poivre. Servez immédiatement dans un bol, garni d'un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.