Blanquette au colin

Préparation des légumes : Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Épluchez le panais et coupez-le en rondelles. Coupez le poireau en rondelles épaisses.

Cuisson des légumes : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez les pommes de terre, le panais et le poireau, puis laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire et réservez-les au chaud.

Cuisson du colin : Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le filet de colin et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Assurez-vous que le chair se défasse facilement à la fourchette.

Retirez le colin de la poêle et réservez.

Préparation de la sauce : Dans la poêle où vous avez cuit le colin, versez un peu de bouillon de légumes pour déglacer la poêle.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et si désiré, un peu de jus de citron pour apporter une touche d'acidité.

Assemblage : Remettez les légumes et le colin dans la poêle avec la sauce, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.