PRÉPARATION
1
Préparation des ingrédients : Décongelez le colin si nécessaire. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Pelez et coupez la carotte en rondelles.
2
Cuisson des légumes : Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé et laissez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant pour ne pas brûler.
3
Ajout des carottes et épices : Incorporez les rondelles de carottes dans la poêle avec les oignons et l'ail. Assaisonnez avec le piment de Cayenne et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
4
Cuisson du poisson : Ajoutez les rondelles de carottes dans la poêle avec les oignons et l'ail. Assaisonnez avec le piment de Cayenne et les épices à colombo. Faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
5
Incorporation du lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle avec le poisson. Mélangez délicatement pour enrober le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, afin que les saveurs se mélangent bien. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
6
Cuisson du riz basmati : Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
7
Service : Servez le colombo de poisson avec le riz basmati. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.