PRÉPARATION
1
Cuisson des patates douces : Préchauffe le four à 200°C ou fais bouillir de l'eau dans une casserole. Lave, épluche et coupe la patate douce en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si tu fais cuire au four, place les rondelles sur une plaque avec un filet d'huile d'olive, et fais-les cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si tu préfères les faire bouillir, plonge-les dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Cuisson du saumon : Pendant que les patates cuisent, place le filet de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrose d'un filet d'huile d'olive, assaisonne de poivre noir, et enfourne pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
3
Préparation de la salade : Dans un saladier, mélange la feuille de chêne avec une vinaigrette composée de moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique, et un peu d'huile d'olive. Remue bien pour enrober la salade.
4
Assemblage du plat : Dispose les rondelles de patate douce cuites dans une assiette, ajoute le filet de saumon par-dessus. Sers la salade à côté. Accompagne le tout de fromage blanc, que tu peux assaisonner d'une pincée de poivre pour plus de saveur.