Cabillaud aubergine miso

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Préparation des aubergines : Lavez et coupez l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson, badigeonnez légèrement d'huile d'olive de sésame, et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Préparation du cabillaud : Pendant la cuisson des aubergines, préparez le cabillaud. Badigeonnez légèrement le filet d'huile de sésame. Placez-le sur une poêle légèrement chaude et faites-le cuire pour environ 15 minutes (en même temps que les aubergines) jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de la marinade au miso : Dans un bol, mélangez la pâte de miso, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame pour plus de saveur.

Assemblage des aubergines : Une fois les aubergines cuites, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez-y les tranches d'aubergine avec la marinade au miso. Faites revenir quelques minutes pour que les aubergines soient bien enrobées et légèrement caramélisées.

Dressage : Disposez les tranches d'aubergine marinées sur une assiette. Ajoutez le filet de cabillaud cuit par-dessus ou à côté. Saupoudrez de graines de sésame grillées pour apporter du croquant.