Tartelette de pomme de terre, thon et oeuf au plat

Préchauffe le four à 200°C.

Fais cuire la pomme de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Égoutte-la soigneusement puis écrase-la en purée. Laisse-la tiédir quelques minutes pour qu’elle perde un peu d’humidité.

Ajoute 15 g de farine et 25 g de mozzarella râpée. Sale légèrement, poivre et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable. Pour avoir un fond plus croustillant, le point important est de bien égoutter la pomme de terre et de ne pas faire un fond trop épais. Si la pâte te semble vraiment molle après mélange, ajoute 5 g de farine supplémentaires.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme une boule puis aplatis-la en un disque d’environ 10 à 12 cm de diamètre. Remonte légèrement les bords avec les doigts afin de créer une petite forme de tartelette. Le fond doit faire environ 5 à 7 mm d’épaisseur. Tu peux aussi prolonger la première cuisson à 18–20 minutes si tu veux des bords bien dorés et plus croustillants.

Précuis le fond seul pendant 15 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’il commence à dorer et à devenir plus ferme.

Pendant ce temps, mélange 60 g de thon égoutté avec 45 g de sauce tomate. Tu peux ajouter un peu d’origan, de paprika ou d’herbes de Provence.

Sors le fond du four et répartis le mélange thon-tomate au centre en laissant les bords visibles.

Remets la tartelette au four pendant 5 à 7 minutes, simplement pour réchauffer la garniture et finir de dorer le fond.

Pendant ce temps, fais cuire 1 œuf au plat dans une poêle légèrement huilée.