Poulet pané et pois chiches sur sauce yaourt avocat parmesan

Préparez la sauce : mélangez l'avocat avec le yaourt grec (ou skyr), le parmesan, du jus de citron. Salez, poivrez.

Préparez la panure : mettez la farine dans une assiette. Battez les oeufs et l'huile de tournesol dans une assiette creuse, puis mélangez la chapelure avec le paprika, le sel et le poivre dans une troisième assiette.

Panage du poulet : séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Passez-les dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure.

Cuisson du poulet pané : faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une poêle, et plongez-y les blancs de poulet. Faites-les frire 15 min en les retournant sans arrêt. Égouttez le poulet dans du papier absorbant, salez et poivrez.

Pois chiches : faire revenir les pois chiches dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez du paprika, du sel, du poivre.