Nouilles soba crémeuses aux œufs, champignons et huile pimentée

Fais cuire les œufs : Plonge les 2 œufs dans une casserole d’eau bouillante et fais-les cuire environ 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidis-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écale-les.

Fais cuire les champignons : Émince les champignons et fais-les revenir dans une poêle antiadhésive, sans huile, pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réserve.

Fais cuire les nouilles soba : Fais cuire les nouilles selon les indications du paquet, généralement 4 à 6 minutes. Avant de les égoutter, réserve environ 100 ml d’eau de cuisson.

Prépare la sauce crémeuse : Dans un blender, mets : les 2 œufs durs, le blanc d’œuf, l’huile pimentée, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail, 3 c. à soupe d’eau de cuisson des nouilles. Mixe jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Ajuste la texture : Si la sauce est trop épaisse, ajoute progressivement un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Assemble le bol : Verse la sauce dans un grand bol, ajoute les nouilles soba chaudes et mélange pour bien les enrober.

Ajoute les garnitures : Dispose les champignons sur les nouilles, puis ajoute les graines de sésame grillées et la cébette.

Termine selon ton goût : Ajoute éventuellement quelques gouttes supplémentaires d’huile pimentée si tu veux un plat plus relevé.