Sandwich au poulet crémeux à l’avocat, cornichon et mozzarella

Si le poulet est déjà cuit, compte seulement environ 20 minutes au total. Sinon, cuis le à la poêle.

Fais cuire l’œuf : plonge l’œuf dans une casserole d’eau bouillante et laisse-le cuire 9 minutes. Passe-le ensuite immédiatement sous l’eau froide, puis écale-le.

Prépare la sauce : dans un petit mixeur, ajoute : l’œuf dur, le cornichon, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, 1 c. à café de jus de cornichons, une petite pincée de sel. Mixe jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoute encore un peu de jus de cornichons pour l’assouplir.

Prépare le poulet : effiloche ou coupe finement le poulet cuit.

Prépare les autres ingrédients : coupe l’avocat et la mozzarella en petits dés. Émince très finement l’oignon et le cornichon. Râpe ou hache très finement l’ail.

Mélange la garniture : dans un bol, réunis le poulet, l’avocat, l’oignon, le cornichon, l’ail et la mozzarella.

Ajoute la sauce : verse la sauce aux œufs dans le bol et mélange délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.