Omelette soufflée au fromage

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Séparer les blancs des jaunes.

3. Battre les blancs en neige bien ferme.

4. Verser le jus de citron sur les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.

5. Ajouter le fromage et mélanger.

6. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

7. Placer une poêle antiadhésive et non graissée sur feu moyen. Disposer un cercle à pâtisserie dans la poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, verser la préparation dans le cercle à pâtisserie. Laisser cuire 5 minutes.

8. Placer la poêle dans le four et laisser cuire 10 minutes. Surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau (comme pour un gâteau).

9. Pour que l'omelette dore légèrement, terminer la cuisson par 3 minutes de grill.

10. Retirer le cercle à pâtisserie en décollant délicatement les bords à l'aide de la lame d'un couteau.