Orzo Crémeux aux Carottes Croquantes & Pousses d'Épinard

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Épluchez et coupez l'échalote en rondelles. Épluchez et claquez l'ail.

Coupez les pruneaux en morceaux. Dans une petite casserole ou à la bouilloire, chauffez l'eau, diluez-y le fond de veau en mélangeant bien.

Dans un plat à four, disposez l'échalote, l'ail, le romarin et les pruneaux. Versez le fond de veau dilué dans le plat. Ajoutez les paupiettes et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 40 min. Remuez à mi-cuisson.

Épluchez les carottes et râpez-les. Ou réalisez des tagliatelles.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les carottes râpées et remuez. Si vous avez fait des tagliatelles de carotte, vous pouvez les faire revenir à la poêle et déglacer avec la vinaigrette.