œufs croustillants au parmesan sur yaourt au concombre

Porter une casserole d’eau à ébullition, plonger les œufs et cuire 7 minutes 30. Transférer immédiatement dans un bain de glaçons pendant 3 minutes, puis écaler.

Mélange le yogurt grec avec le concombre haché, le basilic, le zeste de citron, l’huile d’olive et la fleur de sel. Réserve.

Coupe les œufs en deux. Dans une poêle en inox hyper chaude, spraye un petit peu d’huile d’olive extra vierge et dépose des petits tas de parmesan fraîchement râpé. Pose les œufs côté coupé vers le bas directement sur le parmesan.

Laisse le parmesan croustiller et se solidifier, puis retire du feu.